top

Pompoen met paddestoelen

         Pompoen met paddestoelen 2 Pompoen met paddestoelen 2

Een heerlijk vegetarisch herfstrecept!
Bereidingstijd 30-40 minuten

Ingrediënten (2 personen)
1 kleine pompoen (+/- 600 gr schoongemaakt totaal), 150 gr gemengde paddenstoelen, 2 kleine rode uien, 5 teentjes knoflook, 10 takjes verse tijm, 60 gr blauwschimmelkaas, 50 gram sla (bijvoorbeeld rucola), 3 lente-uitjes, ½ citroen, zout en peper, ½ tl mosterd, ½ tl honing, olijfolie, 2 volkoren boterhammen.

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190 graden. Snijd de pompoen in tweeën en verwijder de pitjes met een lepel. Snijd de 2 helften ieder in 4 parten.
Maak de uien schoon (laat het kontje eraan zitten) en snijd de uien in 4-6 partjes. Leg de pompoen met de ui, knoflook en ¾ van de tijm op de bakplaat. Besprenkel met olie en wat zout en peper.
Zet de pompoen in de oven voor ongeveer 30 minuten. Bak de paddenstoelen met de rest van de tijm als de pompoen bijna klaar is. Maak een simpele frisse salade met lente-ui en rucola met een dressing van citroensap, mosterd, honing, peper en olijfolie. Rooster het brood. 

Eet smakelijk

Laatste nieuws

Bereikbaarheid zomer 2018

Aangepaste bereikbaarheid Diëtistenpraktijk Goldsmith zomer 2018

Lees meer »

Zomerperiode 2018

Beperkte openingstijdens in de zomerperiode van 2018

Lees meer »

Europese Privacywet gaat in op 25-05-2018

Europese Privacywet gaat 25 mei 2018 in! Wat houdt deze wet in en wat betekent dit voor u?

Lees meer »

Facebook

bottom